מחממים תנור ל200 מעלות לא במצב טורבו

1. שוטפים את החצילים, מחוררים עם מזלג ושמים בתנור על 200 מעלות למשל 45 דק' או עד שרך מבפנים ומרגישים שאפשר לקלף בקלות

בינתיים: מכינים את רוטב העגבניות

1. קוצצים את הבצל לקוביות, ומטגנים עד שמזהיב מעט
2. כשהבצל מיטגן קוצצים את השום והצ'ילי ומוסיפים לבצל כשהוא מוכן ל2-3 דקות נוספות
3. מוסיפים 3 פחיות של עגבניות מרוסקות
4. מתבלים לפי הטעם ב: מלח, פלפל גרוס, אורגנו וצ'ילי חריף למי שאוהב
5. מערבבים, מכסים את האש ומוסיפים חופן גדוש של בזיליקום קצוץ

עכשיו בטוח החצילים מוכנים:

1. מוציאים מהתנור, מקלפים, מעבירים למסננת ושמים מעט מלח שיגירו נוזלים
2. מערבבים את הגבינות: ריקוטה, שמנת ובולגרית 
3. קוצצים את החצילים דק דק ומוסיפים לתערובת הגבינות – אם צריך אפשר להוסיף מעט מלח

מרכיבים את הלזניה:

1. שמים שכבה של דפי לזניה –> שכבה נדיבה של רוטב עגבניות –> שכבת חצילים וגבינות 
   אצלי הכמות הספיקה ל-3 שכבות בתבנית פיירקס מלבנית גדולה
2. מעל השכבה האחרונה מפזרים את המוצרלה המגורדת
3. אופים על 180 מעלות לא בטורבו למשך כ-45 דקות ועוד 3-5 דקות בטורבו כדי לקבל את ההשחמה היפה למעלה